Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Satay di pollo indonesiano
3 aglio3 aglio1 cipolla2 citronella1 cucchiaino di curcuma in polvere1 cucchiaino di zenzero in polvere1 cucchiaino di cumino macinato1 cucchiaino di cumino macinato1 cucchiaino di semi di coriandolo
Pesta nel mortaio l'aglio, la cipolla, la citronella e le noci di macadamia (o candlenuts) fino a ottenere una pasta liscia. Unisci la curcuma, lo zenzero, il cumino e il coriandolo, lavorando il tutto finché il composto non risulterà omogeneo e di un giallo vibrante.