Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Saengseon-gui (Sgombro alla Griglia alla Coreana)
4 sgombro
Sciacqua i filetti di sgombro sotto acqua fredda corrente. Asciugali meticolosamente con carta assorbente: la pelle deve essere perfettamente secca per diventare croccante in cottura. Pratica tre o quattro incisioni diagonali profonde circa 5mm sul lato della pelle per evitare che si arricci.