Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Ropa Vieja
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva3 cucchiai d’olio extravergine di oliva500 ml di brodo di manzo
In una pentola capiente con un filo d'olio ben caldo, sigilla i pezzi di polpa di manzo su tutti i lati. La carne deve formare una bella crosticina bruna e marcata per sviluppare al meglio i succhi e i sapori.