Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
1 pollo ruspante1 cucchiaio di curcuma in polvere1 pizzico di sale marino grigio30 g di zenzero fresco
Immergi il pollo in una pentola d'acqua con curcuma, sale e zenzero. Porta a leggero bollore. La pelle dovrà diventare di un giallo dorato intenso e la carne dovrà risultare soda alla pressione delle dita. Una volta cotto, immergi subito il pollo in acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere la pelle elastica e compatta.