Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
Con l'aiuto di un paio di forbici robuste, praticate un'apertura circolare sulla parte superiore del riccio. Eliminate l'acqua interna e prelevate con estrema cura le uova arancioni con un cucchiaino, mantenendole integre. Sciacquate bene i gusci vuoti sotto acqua corrente.