Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
250 g di farina di frumento250 g di semola di grano duro1 cucchiaino di sale marino grigio10 g di lievito di birra fresco300 ml d’acqua minerale
Unisci la farina di frumento, la semola di grano duro, il sale marino e il lievito fresco precedentemente sciolto in un po' d'acqua tiepida. Impasta con energia finché il panetto non risulterà liscio, setoso e non si attaccherà più alle dita. Deve sprigionare tutta la sua elasticità sotto il palmo della mano.