Per 4 persone
Passaggio 1 di 10Rabo de Toro
1,5 kg di coda di bue2 pizzichi di fior di sale1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di pepe nero macinato1 pizzico di pepe nero macinato50 g di farina di frumento50 ml d’olio extravergine di oliva
Condite i pezzi di coda con sale e pepe. Passateli nella farina e scuoteteli bene per eliminare l'eccesso. In una casseruola con olio d'oliva ben caldo, rosolate ogni lato finché non si sarà formata una crosticina bruna e uniforme.