Per 4 persone
Passaggio 1 di 10Riso ai Piselli alla Mediorientale
2 cucchiai di vino di riso300 g di riso bianco300 g di riso basmati100 g di castagna d'acqua600 ml d’acqua minerale1 cucchiaio d’amido di mais
Sciacqua il riso Basmati sotto acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. È questo il segreto fondamentale per eliminare l'amido in eccesso ed evitare che i chicchi si attacchino.