Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Porchetta Tradizionale al Forno
1 kg di pancetta di maiale
Adagiate la pancetta di maiale su un tagliere con la cotenna rivolta verso il basso. Incidete la polpa a losanghe (motivo a diamante) senza intaccare la pelle. Voltatela e punzecchiate fittamente la cotenna con una punta sottile per favorire la fuoriuscita del grasso e ottenere una soffiatura perfetta.