Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
1 cipolla2 foglia di alloro1 kg di polpo
Porta a bollore abbondante acqua in una pentola capiente insieme alla cipolla e all'alloro. Afferra il polpo per la testa e immergi i tentacoli nell'acqua bollente per tre volte: questo servirà ad arricciarli perfettamente e a sigillare la pelle.