Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Pollo jerk giamaicano
1 cipolla dorata3 cipollotto3 aglio3 aglio2 peperoncini habanero1 cucchiaino di noce moscata1 cucchiaino di cannella in polvere1 cucchiaio di timo2 timo2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
Tritare finemente la cipolla, il cipollotto, l'aglio e i peperoncini. In un mortaio o nel mixer, lavorare questi ingredienti con il pimento, la noce moscata, la cannella, il timo e lo zucchero di canna fino a ottenere una pasta densa e granulosa.