Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Pollo alla Cacciatora
30 ml d’olio extravergine di oliva4 cucchiai d’olio extravergine di oliva60 g d’oliva nera1 sovracoscia di pollo
Scalda l'olio d'oliva in un tegame di ghisa o dal fondo spesso. Rosola i pezzi di pollo partendo dalla parte della pelle, finché non risulteranno ben dorati e croccanti. I succhi rilasciati devono caramellare leggermente il fondo della pentola.