Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Pesce al vapore al lime
2 branzino4 citronella40 g di galanga
Praticate tre incisioni profonde su entrambi i lati del branzino, arrivando fino alla lisca. Farcite la cavità addominale con la citronella pestata e le fette di galanga per infondere la polpa durante la cottura.