Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
15 g di lievito di birra fresco250 ml d’acqua minerale10 g di sale marino grigio30 ml d’olio extravergine di oliva
Mescola le farine (00 e di grano tenero), il lievito sciolto in acqua tiepida e il sale. Lavora il tutto energicamente finché il panetto non risulterà liscio, elastico e non si attaccherà più alle dita. Incorpora l'olio d'oliva solo alla fine della lavorazione.