Per 4 persone
Passaggio 1 di 10Pita con falafel e salsa tahina
1 cipolla dorata1 cipolla rossa1 cipolla dorata2 aglio1 prezzemolo liscio1 coriandolo1 cucchiaio di cumino macinato2 cucchiai di farina di ceci1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Frullate i ceci con la cipolla dorata, l'aglio, il prezzemolo fresco e il coriandolo. Il segreto è ottenere una consistenza granulosa e rustica, non una purea liscia. Unite il cumino, la farina di ceci e il bicarbonato per garantire leggerezza e porosità.