Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Pesce Fritto alla Chennai
3 aglio1 cucchiaino di zenzero in polvere½ cucchiaino di curcuma in polvere1 cucchiaio di peperoncino del Kashmir1 pizzico di peperoncino in polvere1 cucchiaino di garam masala1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di sale nero1 succo di lime
In una ciotola, amalgama l'aglio tritato, lo zenzero, la curcuma, il peperoncino Kashmiri, il garam masala e il sale. Versa il succo di lime e mescola con cura fino a ottenere una pasta densa e vellutata, capace di nappare il cucchiaio senza scivolare via.