Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Pesarattu (crêpe di fagioli mungo)
300 g di fagiolo mungo50 g di riso bianco
Sciacqua accuratamente i fagioli mungo e il riso sotto l'acqua corrente. Lasciali in ammollo in abbondante acqua per almeno 4 ore: i chicchi dovranno raddoppiare il loro volume e poter essere schiacciati facilmente con la pressione di un'unghia.