Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
135 g di zucchero bianco10 g di zucchero vanigliato13 g di zucchero a velo
Montate gli albumi a velocità media. Quando iniziano a diventare bianchi e schiumosi, incorporate gradualmente lo zucchero semolato. Continuate a lavorare il composto finché la meringa non risulterà ben ferma, lucida e formerà il classico 'becco d'uccello'.