Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
200 g di pancetta di maiale75 ml di vino rosso½ cipolla dorata1 aglio1 timo1 alloro5 bacche di ginepro250 g di carne di cinghiale150 g di carne di cervo
Taglia il cinghiale, il cervo e la pancetta a cubetti di circa 2 cm. In una ciotola capiente, unisci le carni al vino rosso, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, il timo, l'alloro e le bacche di ginepro pestate. Lascia riposare al fresco per 12 ore affinché la carne assorba tutti i profumi.