Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
3 cucchiai d’olio extravergine di oliva100 g di pancetta1 cipolla1 carota1 sedano a coste1 brodo di verdure
In una pentola, scaldate un giro d'olio d'oliva. Fate rosolare la pancetta a dadini insieme al trito di cipolla, carota e sedano. Il grasso della pancetta deve sciogliersi e le verdure devono appassire dolcemente, diventando traslucide senza bruciare.