Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
1 pizzico di fior di sale
Tagliate le melanzane a cubetti di circa 2 cm. Trasferiteli in uno scolapasta, cospargeteli con un pizzico di sale e lasciateli spurgare per 15 minuti, poi asciugateli con cura tamponandoli con un canovaccio.