Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Panino con pulled pork
1 kg di spalla di maiale¾ cucchiaio di fior di sale1 pizzico di sale marino grigio¾ cucchiaino di pepe nero macinato1 pizzico di pepe nero macinato33 g di zucchero di canna grezzo1¼ cucchiaio di paprika affumicata1¼ cucchiaio d’olio di girasole
Massaggia la spalla di maiale con il mix di sale, pepe, zucchero di canna e paprika affumicata. In una pentola in ghisa con un filo d'olio, rosola la carne su tutti i lati finché non si forma una crosticina bruna, intensa e profumata.