Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Chashu: l'arrosto di maiale tradizionale
800 g di pancetta di maiale
Arrotolate la pancetta su se stessa, mantenendo la cotenna verso l'esterno. Legatela saldamente con dello spago da cucina per ottenere un arrosto regolare. Il rotolo deve essere compatto per garantire una cottura uniforme.