Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
300 g di pancetta di maiale
Immergete la pancetta di maiale in acqua bollente salata e cuocetela finché non risulterà tenera ma ancora compatta. Nella stessa acqua, scottate i gamberi fino a quando diventeranno rosati e sodi. Trasferite immediatamente tutto in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e preservare le consistenze.