Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
2 cucchiai d’olio di girasole800 g di spalla di agnello2 cipolla dorata1 cucchiaio di fondo di vitello
Scaldate l'olio in una cocotte di ghisa. Fate rosolare i pezzi di agnello a fuoco vivace finché non si sarà formata una crosticina dorata e uniforme su tutti i lati. I succhi devono iniziare a caramellizzare sul fondo per dare sapore.