Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
500 g di campanello di manzo2 L d’acqua minerale400 g di vermicelli di patata dolce coreani
Immergete il manzo in acqua minerale fredda. Portate a bollore avendo cura di schiumare costantemente le impurità in superficie. Lasciate sobbollire a fuoco dolce finché la carne non sarà tenerissima. Filtrate il tutto con un colino a maglie fini per ottenere un liquido perfettamente cristallino.