Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
200 g di farina di frumento135 g di semola di grano duro¾ cucchiaino di sale marino grigio200 ml d’acqua minerale
In una ciotola capiente, mescola la farina con la semola e il sale. Versa l'acqua gradualmente e lavora l'impasto con energia finché non risulterà liscio, elastico e non più appiccicoso. La consistenza finale deve essere morbida al tatto, simile a quella di un lobo d'orecchio.