Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
20 g di grasso d'anatra200 g di fegato d'anatra1¼ scalogno100 g di burro dolce
Sciogliete il grasso d'anatra in una padella. Unite lo scalogno tritato finemente e lasciatelo appassire finché non diventa traslucido, evitando che prenda colore. Deve risultare tenero e dolce.