Per 4 persone
Passaggio 1 di 3
2 pizzichi di sale marino grigio
Taglia le melanzane a fette spesse circa un centimetro. Cospargile con sale marino grigio e lasciale riposare per 15 minuti affinché perdano l'acqua di vegetazione. Asciuga ogni fetta meticolosamente con un canovaccio; la superficie deve essere ben asciutta perché la panatura aderisca a regola d'arte.