Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Pesce fritto masala
3 aglio½ cucchiaino di semi di ajowan1 cucchiaino di semi di cumino2 cucchiai di succo di lime1 cucchiaino di zenzero in polvere1 cucchiaino di curcuma in polvere2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir1 peperoncino Thai1 cucchiaino di garam masala1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio
In un mortaio, pesta l'aglio e i semi di ajwain fino a ridurli in una pasta fine. Unisci il succo di lime, lo zenzero, la curcuma, il peperoncino Kashmiri, il garam masala e il sale, mescolando fino a ottenere un composto denso e omogeneo.