Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Manzo alla Parigina
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva40 g di burro dolce60 g di burro salato500 ml di brodo di manzo2 cipolla dorata
In una pentola dal fondo pesante, scalda l'olio insieme a una generosa noce di burro. Rosola i cubetti di manzo su tutti i lati finché non si sarà formata una crosticina dorata e saporita. Togli la carne dalla pentola e tienila da parte.