Passaggio 1 di 7Carciofi alla Romana

Eliminate le foglie esterne più dure fino a raggiungere quelle interne, di un verde pallido e tenere. Tagliate la cima delle foglie per circa 2-3 cm e pelate il gambo per metterne a nudo la parte bianca e tenera. Immergeteli subito in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.