Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
335 g di semola di grano duro135 g di mandorla con pelle65 g di farina di frumento¾ pizzico di sale marino grigio100 g di burro dolce
Mescolate la semola con la farina e il sale. Versate il burro fuso e lavorate il composto tra le mani, sfregandolo con cura finché ogni singolo granello non sarà ben intriso di grasso. Lasciate riposare l'impasto per 30 minuti.