Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Riso nero in stile cinese
2 cucchiai di vino di riso300 g di riso Thai200 g d’aceto di riso nero1 pizzico di pepe nero macinato600 ml d’acqua minerale1 cucchiaio d’amido di mais
Mettete il riso nero e il riso Thai in una ciotola e copriteli con acqua fredda. Mescolate delicatamente con le mani per eliminare l'amido in eccesso, quindi scolate. Ripetete l'operazione finché l'acqua non risulterà meno torbida.