Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Leberkäse Fatto in Casa
400 g di costata di manzo400 g di pancetta di maiale200 g di pancetta a dadini
Taglia il manzo, la pancetta e il lardo a piccoli cubetti. Riponili in freezer per circa 20 minuti insieme alle lame del tritacarne; la carne deve essere quasi congelata per garantire un'emulsione perfetta ed evitare che la parte grassa si separi.