Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva¾ cipolla1¼ aglio¾ sedano a coste
Scalda un filo d'olio in una padella capiente. Fai appassire il soffritto di cipolla, aglio, carote e sedano. Aggiungi le melanzane, le zucchine e i funghi. Lascia evaporare l'acqua di vegetazione a fuoco vivace finché le verdure non iniziano a dorarsi leggermente.