Passaggio 1 di 3

Versa il latte intero e la panna in una casseruola dal fondo spesso. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire lentamente, mescolando spesso per evitare che il composto si attacchi al fondo. La base deve ridursi della metà, finché non sarà così densa da velare il cucchiaio.