Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
1 L di latte intero20 g di mandorla con pelle
Versa il latte in una padella ampia dal fondo spesso. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma. Mescola continuamente con una spatola di legno, avendo cura di raschiare i bordi. Il latte deve ridursi della metà fino a diventare denso, tanto da velare il cucchiaio.