Passaggio 1 di 4

Inizia eliminando le foglie esterne più coriacee. Immergi l'intera verza in una pentola capiente con acqua bollente salata per circa 5-8 minuti. Stacca delicatamente le foglie più grandi una ad una man mano che diventano tenere, facendo attenzione a non romperle. Passale subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura e tamponale con cura.