Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
75 g di sale marino grigio
Tagliate i cavoli in quattro nel senso della lunghezza. Distribuite il sale grigio tra ogni foglia, insistendo sulla base bianca più spessa. Lasciate riposare in salamoia per circa 2 ore, finché le foglie non risulteranno flessibili e non si spezzeranno più piegandole.