Per 4 persone
Passaggio 1 di 3
50 g di riso Thai400 ml di latte di cocco150 g di farina di riso20 g di tapioca60 g di zucchero di palma100 ml d’acqua di calce
In un frullatore, unisci il riso Thai già cotto con 100 ml di latte di cocco. Frulla fino a ottenere una crema liscissima, senza alcun granello. In una ciotola, mescola la farina di riso, la tapioca e lo zucchero di palma. Versa gradualmente il composto di riso e cocco, l'acqua di calce e il resto del latte di cocco continuando a lavorare con la frusta. La pastella deve risultare fluida e senza grumi.