Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Katsu Sando di Maiale
200 g di cavolo bianco
Affettate il cavolo cappuccio a listarelle sottilissime, quasi a velo. Immergetelo subito in acqua e ghiaccio perché diventi turgido e croccante. Scolatelo e asciugatelo con cura.