Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
250 ml d’acqua minerale100 g di zucchero bianco1 pizzico di fior di sale
Cuocete i fagioli rossi in acqua minerale finché non si schiacceranno facilmente tra le dita. Scolateli e riduceteli in una purea finissima insieme allo zucchero e a un pizzico di fior di sale. La pasta deve risultare densa, lucida e staccarsi nettamente dalle pareti della pentola.