Per 4 persone
Passaggio 1 di 6
125 ml d’acqua minerale225 g di burro dolce½ pizzico di fior di sale75 g di farina di frumento
In un pentolino, scaldate 250ml di acqua minerale con 125g di burro e un pizzico di fior di sale. Quando sfiora il bollore, versate 150g di farina 00 in un colpo solo. Mescolate energicamente sul fuoco finché l'impasto non si stacca dalle pareti del pentolino e forma una palla liscia e omogenea.