Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
¾ pizzico di sale marino grigio135 g di zucchero bianco33 g di zucchero a velo
Monta 5 albumi con un pizzico di sale marino. Quando iniziano a schiumare, incorpora gradualmente 150g di zucchero semolato e una parte dello zucchero a velo, continuando a lavorare con le fruste finché non otterrai una meringa ferma, lucida e a neve fermissima.