Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
500 g di pancetta di maiale300 ml di brodo dashi2 cucchiai di sake2 cucchiai di mirin1 cucchiaio di zucchero bianco3 cucchiai di salsa di soia15 g di zenzero fresco
Tagliate la pancetta di maiale a cubotti generosi. Trasferiteli in una pentola con il brodo dashi, il sake, il mirin, lo zucchero, la salsa di soia e le fette di zenzero fresco. Lasciate sobbollire a fuoco dolce finché la carne non sarà tenerissima e il fondo di cottura si sarà ridotto a una consistenza sciropposa.