Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Pollo kadai
1 cucchiaio di semi di coriandolo1 cucchiaino di semi di cumino2 cucchiaini di semi di cumino1 cucchiaino di pepe nero in grani2 pizzichi di sale nero
In una padella a secco, tosta i semi di coriandolo, il cumino e il pepe nero in grani finché non sprigionano un profumo intenso e legnoso. Pestali grossolanamente al mortaio: devono mantenere una consistenza granulosa e rustica.