Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Jokbal: piedini di maiale laccati
2 L d’acqua minerale1 pizzico di fior di sale
Immergi i piedini in abbondante acqua fredda per 2 ore per eliminare i residui di sangue e il sale in eccesso. Raschia accuratamente la cotenna con un coltello per rimuovere ogni impurità.