Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Involtini di Lattuga al Maiale
2 cucchiai di riso glutinoso200 ml d’aceto di riso1 cucchiaino di zenzero in polvere
In un pentolino a secco, tostate il riso glutinoso a fuoco medio, mescolando continuamente finché non diventa dorato e sprigiona un profumo di nocciola. Lasciate raffreddare, quindi riducetelo in una polvere grossolana usando un mortaio con pestello o un piccolo mixer.