Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
1,2 kg di polpo
Adagiate il polpo in una pentola dai bordi alti, rigorosamente senz'acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lentissimo: il polpo si cuocerà nella sua stessa acqua, rilasciando i suoi umori e diventando di un bel viola intenso. Dopo circa 45 minuti, verificate la cottura con i rebbi di una forchetta: deve risultare tenero.